Folgende Symptome und Beschwerden können auf eine Nahrungsmittelintoleranz durch Fruktose hinweisen

• Gastrointestinale Beschwerden – Nausea (Übelkeit), Erbrechen, Blähungen, Darmgeräusche, wässrige Durchfälle, Verstopfung, Colon irritable (Reizdarmsyndrom), krampfartige Beschwerden
• Hypoglykämie (Unterzuckerung)
• Schwitzen, Zittern, Lethargie
• Selten: Krampfanfälle
  

Bei Säuglingen tritt nach Aufnahme von fruktosehaltiger Nahrungsmittel die Symptomatik erstmals beim Übergang auf Breikost oder auf eine saccharosehaltige Folgenahrung auf.

Erwachsene ohne Fruktoseintoleranz vertragen 30 g oder mehr Fruktose pro Tag gut; bei Fruktose-Intoleranz führt diese Menge zur oben genannten Symptomatik. Die Schwelle der Verträglichkeit ist individuell sehr unterschiedlich.