Maßnahmen zur Behandlung einer Nahrungsmittelallergie:

• Individuelle Diät mit Allergenkarenz – Elimination der allergieauslösenden Nahrungsmittel beziehungsweise der Allergene [1]
• Aufstellung von Alternativen zu den meidenden Nahrungsmitteln zur Sicherung einer ausreichenden Versorgung mit Nähr- und Vitalstoffen (Makro- und Mikronährstoffen) – zum Beispiel kann bei Kuhmilchallergie die Calciumversorgung mit calciumhaltigem Gemüse (Grünkohl oder Spinat) verbessert werden [5]
• Auf Gemüse und Gewürze allergisch reagierende Personen sollten auf mögliche Kreuzreaktionen achten [4]
• Meiden von Stoffen, die eine allergische Reaktionen verstärken, wie Alkohol, Schwefeldioxid (beispielsweise in Trockenfrüchten, Wein und Fruchtsäften), Schimmel und biogene Amine [1]
• Meiden von Fertigprodukten und bevorzugt die Speisen selbst herstellen; wenn Verwendung von vorgefertigten Lebensmitteln, dann die Zutatenliste beachten [1]
• Orale oder subkutane Hyposensibilisierung (subkutan – Gewinnung des zur Behandlung notwendigen Allergens aus nativem Material und anschließende wiederholte Verabreichung unter die Haut mit steigender Dosis) – nur bei schwerem, sicher nachgewiesenem Krankheitsbild (beispielsweise bei Schockgefahr) und einer IgE-vermittelten allergischen Reaktion gegenüber einem nicht meidbaren Allergen; nachdem die Enddosis erreicht worden ist, sollte die Therapie mindestens drei Jahre lang fortgeführt werden [2, 3]
• Medikamentöse Therapie mit Cromoglicinsäure und Antihistaminika bei multiplen und schwer eliminierbaren Nahrungsmittelallergien [2, 3]

Literatur

1. Döring M.
   Allergie und Hyperlipidämien.
   Akt Ern Med 16, 248-252, 1991
2. Gall H., Sterry W.
   Nahrungsmittelallergie. Klinik, Diagnostik und Therapie aus dermatologischer Sicht.
   Dtsch Med Wschr 119, 773-777, 1994
3. Pfau A, Stolz W., Landthaler M., Przybilla B.
   Neue Aspekte zur Nahrungsmittelallergie.
   Dtsch Med Wschr 121, 346-350
4. Wüthrich B., Dietsch R.
   Das „Sellerie-Karotten-Beifuß-Gewürz-Syndrom“: Hauttest- und RAST-Ergebnisse.
   Schweiz Med Wschr 115, 358-364, 1985
5. Wüthrich B., Hofer T.
   Nahrungsmittelallergien. 3: Therapie: Eliminationsdiät, symptomatische, medikamentöse Prophylaxe und spezifische Hyposensibilisierung.
   Schweiz Med Wschr 116, 1401-1410, 1986