Zur Prävention von Enteritis muss insbesondere auf eine Reduktion der Risikofaktoren geachtet werden.

Modifizierbare – durch das Verhalten veränderbare – Risikofaktoren

• Verzehr roher Lebensmittel – z.B. Eier, Fleisch, Fisch oder verdorbener Lebensmittel, z. B. zu lange in warmer Umgebung stehen gelassener Kartoffelsalat
• Bei Nahrungsmittelallergie – Verzehr Allergie-auslösender Lebensmittel wie Milch, Ei, Schokolade, Hefe, Nüsse, Käse, Fisch, Früchte, Gemüse

• Immunschwäche
• Reduzierter Allgemeinzustand – z. B. Untergewicht

• Antibiotika – eine nicht adäquate und ungezielte Antibiotika-Behandlung kann zu einer Verschiebung der Darmflora und damit in der Folge zu Enteritiden (Darmentzündungen) führen

Es gilt, Lebensmittel vor dem Verzehr gründlich zu waschen, zu schälen oder auch durchzugaren. Diese Regel sollte insbesondere in fremden Ländern und bei unbekannter Herkunft der Lebensmittel eingehalten werden. Falls eine Nahrungsmittelallergie besteht, sollten die auslösenden Nahrungsmittel gemieden werden.

Zur Vermeidung von Salmonelleninfektionen können folgende Maßnahmen schützen

• Salate und Gemüse getrennt von Fleisch und Geflügel zubereiten
• Tiefgefrorenes Wild und Geflügel im Kühlschrank auftauen und ein Gefäß verwenden, welches sich leicht reinigen lässt, Auftauwasser sofort entsorgen
• Nur frische rohe Eier verwenden, z. B. für Mayonnaise oder Tiramisu. Speisen, die Eier enthalten, sollten gekühlt aufbewahrt werden und möglichst bald verzehrt werden
• Spiegel- oder Rühreier sollten so lange erhitzt werden, bis das Eigelb geronnen ist, Frühstückseier mindestens fünf Minuten gekocht werden
• Hände beim Kochen mit heißem Wasser und Seife waschen
• Arbeitsplatz regelmäßig mit heißem Wasser und Reinigungsmittel säubern
• Häufiges Wechseln von Spülschwämmen und Geschirrtüchern